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        這才是保鮮冷庫正確的打開方式,你做對了嗎?

        來源:吉安凍庫 發布時間:2017/5/11

          冷庫近幾年的廣泛應用給經營易腐易變質生鮮食品的生產商、加工商、經銷商提供了強有力的硬件設施保障,有效延長生鮮產品貨架期,便于更好的遠銷和外銷。隨著氣溫日漸升高和生鮮食品豐收季臨近,投入使用的保鮮冷庫將日益增多,庫華制冷發現不少保鮮冷庫使用企業和計劃建設保鮮冷庫的企業都有一個誤區,那就是對保鮮冷庫賦予的保鮮期望過高,認為生鮮產品放入保鮮冷庫就萬事大吉了。其實,并不是這樣的,保鮮冷庫是利用人工制冷的方法通過制冷系統實現低溫的庫房環境,減緩生鮮產品自身的新陳代謝達到的保鮮,因此,保鮮冷庫只有使用得當和管理規范才能最大程度地發揮保鮮價值。小編采訪了庫華制冷工程部魏工,整理了保鮮冷庫正確的打開方式,供保鮮冷庫使用企業參考管理。

          溫度:溫度控制對于生鮮產品的保鮮意義不容置疑,這是因為常溫下生鮮產品自身呼吸強度大,同時在酶和微生物等的催化下容易腐敗變質,而保鮮冷庫實現的低溫環境就很好地減緩了腐敗進程。通常,保鮮冷庫的溫度調節為0-5℃,但不同品種、產地、成熟度的生鮮產品最適宜的保鮮溫度是不一樣的,決不能一概而論。例如,對于易受冷害的一些蔬菜,如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等則最好設定對應保鮮冷庫的庫溫為5-7℃,還有一些熱帶水果如香蕉、菠蘿等則最好設定對應保鮮冷庫的庫溫為13-15℃等。庫華制冷再次提醒,雖然高溫會加速腐敗,但絕不是溫度越低越好,因為低溫對某些水果蔬菜造成的冷害損傷是不可逆的,同樣會加速該水果蔬菜的腐敗變質。另外,除溫度一定要調整至適宜的溫度,保鮮冷庫使用企業一定要注意快速出入庫等以確保溫度無波動或微波動,不然也是不利于生鮮產品的短期或長期貯藏保鮮的。

          濕度:除了關鍵的溫度控制,保鮮冷庫內的相對濕度也是很重要的保鮮指標。通常,大部分水果蔬菜保鮮冷庫的庫內相對濕度控制在80%-95%,因為濕度過大會造成微生物酶活性激發和繁殖,而濕度過小會造成生鮮產品自身水分干耗萎蔫,這些都是不利于蔬菜水果保鮮儲藏和出庫后供銷的。在濕度管理上,庫華制冷工程師建議采摘生鮮產品時盡量選擇晴朗、晨露已干的時間采摘,同時對于要入庫長期貯藏且自身表面含水量較大+的水果蔬菜品種如香菇、洋蔥、生姜等在采摘后適當晾曬以減少其附著在蔬菜表面上的水分。

          科學管理:明確溫度和濕度這兩個關鍵保鮮指標后,保鮮冷庫使用企業在保鮮冷庫的日常管理上一定要嚴格遵循科學合理的管理規范,將保鮮冷庫的保鮮價值發揮最大化。例如,在生鮮產品的碼垛對方上,庫華制冷建議有條件的企業可以選擇貨架擺放,一方面可以有效避免堆壓損耗,另一方面也可以提高保鮮冷庫利用率。如果是堆垛在保鮮冷庫中,冷庫管理人員一定要避免堆垛過高,以防堆壓損傷或堆垛熱量過高。同時,在保鮮冷庫使用時要留有必要的通風通道和生鮮產品與墻面的距離,保證良好的通風,必要時候如濕氣過大、堆垛熱過高時可增加通風設施如電風扇等通風。

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